Món mới

Đồ uống

Bí quyết nấu ăn

Chè ngon

28/05/2015

Cách làm vịt om sấu đúng vị miền Bắc

- Người viết:
Mỗi khi mùa hè tới, sấu lại chín rộ trên mọi nẻo đường tại miền Bắc. Món vịt om sấu miền Bắc cũng nức tiếng gần xa với vị ngon thơm đậm đà và khó mà lẫn vào đâu được.


Cách làm vịt om sấu đúng vị miền Bắc

Khi mùa gặt tới thì cũng là lúc những chú vịt cỏ được "vỗ béo" bởi thóc được rơi rụng ngoài đồng và mùa hè này cũng là lúc những quả sấu xanh rờn đương độ ngon nhất. Sau đây Vaobepcungban.org sẽ chia sẻ cho các bạn một công thức làm một món vịt om sấu rất đơn giản mà lại cực ngon miệng cho ngày cuối tuần hay ngày thời tiết mát trời. Món vịt om sấu mang hương vị miền Bắc.

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 


Cách làm vịt om sấu đúng vị miền Bắc 1

-  Vịt cỏ: 1 con ( 1,5 - 2kg không nên chọn vịt non quá và cũng không già quá)

-  Sấu: 5 - 8 quả

-  Nước dừa tươi: 3 quả (có thể thay thế bằng nước lọc nếu không mua được nước dừa)

-  Khoai môn: 1 củ

-  Rau muống : 2 mớ

-  Đậu phụ trắng: 2 bìa

-  Rượu trắng: 1 chén nhỏ

-  Nghệ: 1 củ

-  Tỏi, sả, ớt: 5 củ

-  Gừng: 2 củ

-  Dứa (thơm) chín: 1/2 quả

-  Sa tế, váng đậu (Có thể có hoặc không)

-  Hành lá, mùi tàu

-  Gia vị: dầu ăn, nước mắm, bột canh, hạt tiêu.

Cách làm vịt om sấu kiểu miền Bắc thơn ngon:

Bước 1: Sơ chế vịt:

- Nhổ lông vịt còn sót lại (Xem thêm: Cách vặt lông vịt sạch hết lông măng)

- Dùng 2 nguyên liệu muối và dấm chà sát nhẹ nhàng toàn thân vịt rồi xả lại với nước.

- Gừng giã nát tiếp tục chà tiếp lên toàn thân vịt để 5p rồi sửa sạch nước. Nếu sau đó vịt vẫn còn mùi hôi bạn có thể dùng thêm 1 chén nhỏ rượu trắng để bóp vịt cho sạch sẽ sau đó rửa lại bằng nước sạch.

Bước 2:

- Để vịt được ráo nước, chặt miếng vừa ăn (Có thể áp chảo vịt cho lên màu vàng đẹp và loại bớt mỡ ở phần thân vịt)

- Băm nhỏ củ gừng ướp vịt cho thơm

- Cho giá vị: nước mắm, bột nêm, bột canh cho vừa ăn vào ướp cùng vịt

Bước 3:

- Hành, tỏi, sả, ớt thái nhỏ, giã nát đổ vào nồi vịt

- Trộn đều vịt với các loại gia vị trên cho thật ngấm, để 15p

- Cho sấu đã rửa sạch và cạo vỏ vào cùng

Cách làm vịt om sấu đúng vị miền Bắc 2

Bước 4:

Trong lúc đợi vịt ngấm gia vị

- Rửa rau sạch, cắt đậu và bổ khoai, rán sơ qua để khoai không bị vỡ (khi cho khoai vào đun lâu trong nồi vịt om sấu)

- Rán sơ váng đậu để váng đậu được vàng ngon hơn, khi rán cho nhỏ lửa, cho 3 miếng nhỏ vào 1, hơi vàng thì cho ra đĩa (nếu không thích bạn có thể bỏ qua nguyên liệu váng đậu)

Bước 5:

- Cho nồi lên bếp và trút vịt đã ướp lên xào cho săn 5p (không cho dầu ăn để miếng thịt vịt om sấu sẽ nhanh săn hơn) sau đó đổ nước dừa vào đun sôi trong vòng 15p.

- Sau đó cho thêm các nguyên liệu dứa, khoai, váng đậu và sa tế vào.

- Vớt sấu ra rồi dùng thìa dằm nhuyễn, bỏ hạt sấu đi, đổ trở lại nồi lẩu đảo đều rồi cho đậu phụ vào, và cứ để lửa nhỏ cho thịt chín mềm. Cho thêm rau mùi tàu, hành lá thái khúc vào rồi tắt bếp

Vậy làm món vịt om sấu của chúng ta đã xong, ăn kèm vịt om sấu kiểu miền bắc với Bún hoặc Cơm kèm rau muống trần trong nồi vịt om sấu

Yêu cầu của món vịt om sấu:

- Miếng vịt om sấu săn vừa, ngọt thịt và thơm mùi nước dừa, mùi dứa, và không bị ngấyy mỡ

- Nước om sấu của vịt có vị chua nhẹ thanh của sấu.

- Món vịt om sấu chúng ta đều có thể ăn theo 2 cách là: ăn nóng dạng lẩu hoặc ăn nguội như một món canh trong bữa cơm đều ngon cả.

Nếu nhà bạn tích trữ sấu sẵn trong tủ lạnh thì mùa nào chúng ta cũng có thể làm món vịt om sấu để thưởng thức!
 
Copyright © 2013 Vào Bếp Cùng Bạn | Blog dạy nấu ăn ngon
Tags: Cach lam thit kho tau , Cách ngâm sấu , cach lam banh trung thu , Suon xao chua ngot
Đối tác:
Bạn đang xem tại Món ngon mỗi ngày
DMCA.com Protection Status