Món mới

Đồ uống

Bí quyết nấu ăn

Chè ngon

29/07/2014

Bí quyết luộc thịt, rau ngon giữ được dinh dưỡng

- Người viết:
Thực phẩm khi luộc dễ bị thâm đen và lại còn có mùi hôi và mất khá nhiều chất dinh dưỡng nếu không được luộc đúng cách. Sau đây là cách luộc thực phẩm ngon giữ dinh dưỡng tốt dành cho các bà nội trợ cùng tham khảo nhé.

Bí quyết luộc thực phẩm ngon giữ được dinh dưỡng

Luộc thịt heo ngon

Đổ nước vào nồi sao cho ngập mặt thịt, để thịt không tiếp xúc với không khí. Nấu nước sôi, cho thịt vào rồi cho thêm ít muối và hạt nêm, nhớ vớt bọt thường xuyên. Chờ nước sôi lại cho thêm muỗng canh rượu vào. Nấu đến khi mỡ miếng thịt nhìn thấy trong và dùng đũa xăm không thấy tươm ra nước đỏ là thịt chín. Vớt thịt ra thau nước lạnh, nước cũng phải ngập thịt.

Cách luộc thịt gà ngon

Gà nguyên con rửa sạch cho ít muối vào trong bụng gà rồi cho vào nồi, đổ nước ngập, bắc lên bếp nấu. Khi nước sôi, vặn lửa nhỏ chỉ để sôi lăn tăn, vớt bọt. Cho miếng gừng đập giập vào nồi luộc gà. Nấu chừng 15-20 phút thì lật con gà lại nấu tiếp khoảng 10 phút. 
Bí quyết luộc thực phẩm ngon giữ được dinh dưỡng1

Dùng đũa xăm vào nếu thấy xuyên qua mình gà dễ dàng và không có màu đỏ là gà chín. Vớt gà ra xả dưới vòi nước lạnh chừng vài phút, thoa mỡ gà hoặc dầu ăn lên đều khắp gà. Gà sẽ vàng bóng, căng mọng và rất thơm.


Vịt nếu không rửa sạch dễ còn mùi hôi, khi luộc lên rất khó ăn. Vì vậy, cần rửa sạch vịt trước khi luộc. Khi rửa, nhớ lấy sạch tuyến nhờn ở đuôi vịt. Ướp vịt với gừng giã nhuyễn, muối và rượu trắng chừng 30 phút rồi rửa sạch, để ráo. Đổ nước vào nồi rồi cho vịt vào nấu, nước sôi cho gừng đập giập hoặc sả đập giập vào luộc. Đừng quên vớt bọt. Dùng đũa đâm xuyên vịt nếu vịt chín thì vớt ra ngay. Không luộc quá lâu, thịt vịt sẽ bị dai.

Cách luộc lòng heo,tai heo
Bí quyết luộc thực phẩm ngon giữ được dinh dưỡng2

Lòng heo, lỗ tai heo ngoài việc luộc chín còn giữ cho trắng và giòn ăn mới ngon. Muốn vậy không nên cho lòng và tai heo vào nước lạnh ngay từ đầu mà đợi đến khi nước sôi mới thả vào. Nướng phèn chua cho vào nước ấm để nguội. Luộc khoảng 10 phút thì lòng và tai heo chín, vớt ra cho vào thau nước phèn ngâm 15 phút.

Thịt bò bắp
Ướp thịt bò với ít hạt nêm rồi dùng dây lát hoặc chỉ buộc chặt. Đập giập vài củ sả lót dưới đáy nồi, cho thịt bò đã ướp vào, thêm ít rượu trắng và nước, nấu sôi đến khi nước gần cạn thì đổ thêm nước vào nấu tiếp đến khi thịt chín mềm. Vớt ra để nguội và cắt lát.

Rau xanh
Rau lá xanh như rau muống, cải bẹ xanh, cải ngọt, cải thìa, cắt khúc để ráo. Cho thật nhiều nước vào nồi rồi bắc lên bếp nấu, nước sôi già mới cho rau vào, đừng quên thêm tí muối. Lửa vẫn để lớn, rau chín vớt ra ngâm vào thau nước có ít đá cục. Hoặc có thể vớt rau ra rổ rồi xả dưới vòi nước lạnh ít phút cho đến khi rau nguội hẳn. Nếu lượng rau nhiều, có thể luộc thành nhiều đợt, rau mới mau chín và xanh, không bị thâm đen. Thời gian luộc rau cũng không nên quá lâu, tốt nhất là dưới bảy phút và nên ăn ngay sau khi luộc.

Tuy vậy, cũng có nhiều loại thực phẩm không nên luộc mà phải hấp để món ăn được ngon ngọt hơn và không bị bể nát như cá, hải sản (tôm cua ghẹ ốc…) và các loại củ như khoai tây, cà rốt.

Chúc các bạn vào bếp với nhiều kinh nghiệm hay nhé !
 
Copyright © 2013 Vào Bếp Cùng Bạn | Blog dạy nấu ăn ngon
Tags: Cach lam thit kho tau , Cách ngâm sấu , cach lam banh trung thu , Suon xao chua ngot
Đối tác:
Bạn đang xem tại Món ngon mỗi ngày
DMCA.com Protection Status