Món mới

Đồ uống

Bí quyết nấu ăn

Chè ngon

24/06/2014

Tự làm bánh giò nhân thịt tại nhà thơm ngon như ngoài hàng

- Người viết:
Bánh giò là món ăn vặt phổ biến của khá nhiều người bởi vị ngon, béo ngậy và bùi bùi của nó ăn kèm cùng dưa góp, chả, giò lụa và tương ớt thì thật là tuyệt hảo. Giờ đây chị em chỉ cần tỉ mỉ và dành chút thời gian học cách làm bánh giò nhân thịt là gia đình mình đã có mẻ bánh giò ngon không chê vào đâu được rồi ^^.
Tự làm bánh giò nhân thịt tại nhà thơm ngon ngầy ngậy

Nguyên liệu làm vỏ bánh giò như sau:
-   400g bột gạo tẻ
-   100g bột năng
-   2 lít nước hầm xương + 200ml nước nóng để riêng (có thể không dùng hết)
-   2-3 thìa cafe bột canh
-   2 muỗng canh dầu ăn

Làm nhân bánh giò cần các nguyên liệu như sau:
-   500g thịt nạc dăm xay
-   200g hành khô – bóc vỏ 
-   100g mộc nhĩ + nấm hương khô
-   3 thìa cafe bột canh + 1 thìa soup nước mắm + 1 thìa cafe tiêu bột + 1 xíu đường – hoặc tùy khẩu vị mà bạn gia giảm cho vừa miệng

Với lượng nguyên liệu làm bánh giò trên bạn sẽ làm được khoảng 15 - 20 chiếc bánh giò tùy cỡ.

Công thức làm bánh giò nhân thịt cho chị em nhân ngày rảnh việc nhé:

Tự làm bánh giò nhân thịt tại nhà thơm ngon ngầy ngậy 1

-   Mộc nhĩ, nấm hương, ngâm mềm, hành khô bóc vỏ.

-   Bằm nhỏ nấm và mộc nhĩ, trộn với thịt và gia vị. 

-   Viên thịt thành từng viên cỡ quả quýt. Hấp chín.

-   Nước hầm xương sau khi ninh thì lọc bỏ xương và cặn, có thể chế thêm nước lọc cho đủ 2 lít để nguội .

-   Nêm bột canh vào nước hầm, nếm sao cho nhạt hơn nước canh ăn bình thường một chút, cho dầu ăn vào.

-   Thêm bột gạo + bột năng vào nồi nước hầm, ngâm ít nhất là 1 giờ. Bột có thể ngâm đến 4 tiếng trước khi làm bánh.

-   Bột sau khi ngâm, khuấy đều – vì lúc này bột đã lắng xuống đáy - sau đó bắc lên bếp đun. Vừa đun vừa dùng thìa gỗ quậy để tránh cho bột bị dính đáy.

-   Bột vừa đun vừa khuấy cho đến khi sôi lục bục và bắt đầu đặc lại thì tắt bếp. Lúc này nếu cảm thấy bột đặc quá thì chế thêm nước sôi vào.  Dùng máy đánh trứng lắp móc xoắn đánh bột cho nhuyễn mượt. 

-   Nếu không có máy đánh trứng, dùng đũa cả, hoặc thìa gỗ đánh bột cho đến khi bột mượt, không còn vón cục.

-   Bột đạt là bột có màu trắng đục, bóng mượt, không vón cục. Độ đặc tương đương nhân bánh su-kem hoặc đặc hơn một chút.

-   Nếu bạn làm nhân xong, gói bánh ngay thì không cần làm chín nhân trước cũng được. Tuy nhiên, việc làm chín nhân trước còn giúp định vị nhân tốt hơn trong lòng bánh. Giúp cho bánh không bị hở nhân ra khỏi bột.

-   Lá chuối phơi héo, dùng khăn ẩm lau sạch. Nếu lá chuối tươi thì trụng nước sôi cho mềm. Lạt ngâm nước trước khi gói.

Xếp lá gói bánh giò:
Tự làm bánh giò nhân thịt tại nhà thơm ngon ngầy ngậy 2

-   Nếu lá chuối to và không bị rách, xếp hai lớp, lớp ngoài để mặt xanh của lá xuống dưới, khi gói xong bánh sẽ đẹp. Lớp trong thì quay mặt xanh của lá lên trên. Nếu lá chuối nhỏ và rách nhiều (như lá của mình) – thì phải can lá sao cho độ rộng lá to hơn tờ giấy A4 – vẫn với 2 lớp như trên.

-   Gấp lá 2 lần theo đường chéo, được 1 hình tam giác. Cầm tay vào phần chóp, mở lá ra sẽ được một hình phễu.

-   Xúc một thìa bột, đổ vào phễu lá.  Ấn một viên nhân vào, xúc một thìa bột nữa đổ lên trên, dàn bột che kín nhân.  

-   Gói kín bánh bằng cách gập lá từ 4 phía.

-   Buộc lạt để giữ cho lá không bị bung. Nếu lá chuối to, tàu lá lớn và không bị rách nhiều, có thể không cần lạt, mà chỉ cần nhét mép lá vào các nếp gấp bánh cũng không bị bung.

Chú ý: Bánh cần được gói khi bột vẫn còn nóng ấm. Vì vậy, khâu chuẩn bị lá, lạt, nhân bánh cần phải làm xong hết mới bắt đầu đun bột. Bột đun xong là gói bánh ngay.

-   Bánh giò sống sau khi gói, cho vào xửng hoặc nồi hấp khoảng 20 phút là chín. 

Vớt bánh ra ủ nóng hoặc dùng ngay.

Tự làm bánh giò nhân thịt tại nhà thơm ngon ngầy ngậy 3

Chúc các bạn thành công với cách làm bánh giò mà Vaobepcungban.org đã cung cấp nhé !

Ngon và lạ với món Bánh khoai tây kẹp thịt 
 
Copyright © 2013 Vào Bếp Cùng Bạn | Blog dạy nấu ăn ngon
Tags: Cach lam thit kho tau , Cách ngâm sấu , cach lam banh trung thu , Suon xao chua ngot
Đối tác:
Bạn đang xem tại Món ngon mỗi ngày
DMCA.com Protection Status